Asociación entre percepción del estado de salud y frecuencia de consumo de alimentos ricos en fibra en personal de salud del Hospital Nacional Daniel Alcides Carrión del Callao, Perú.
DOI:
https://doi.org/10.12873/442mamaniPalabras clave:
percepción del estado de salud, alimentos ricos en fibra, personal de salud, pandemia, COVID-19Resumen
Objetivo: Determinar la asociación entre la percepción del estado de salud y el consumo de fibra en personal de salud perteneciente a los servicios de cirugía general y traumatología del Hospital Nacional Daniel Alcides Carrión durante la pandemia por COVID-19 en el 2022. Material y métodos: El diseño del estudio fue observacional y corte transversal. Se consideraron a aquellos médicos, licenciados y técnicos en enfermería entre los 18 a 59 años de edad, y que no reportaran padecer comorbilidades. La muestra estuvo conformada por 163 participantes. Se envió una encuesta virtual, la cual contenía cuestionario de salud (SF-12), encuesta de frecuencia de consumo (EFCC), cuestionario internacional de actividad física (IPAQ) y puntaje de diversidad dietética en el hogar (HDDS). En cuanto a la frecuencia de consumo de alimentos ricos en fibra, se elaboró un listado de alimentos que contenían entre 3 y 6 gramos de fibra. Resultados: El 59,62% de mujeres presentó buena percepción de salud mental y el 33,90% de varones registró mala percepción de salud física. Se encontró asociación entre la percepción de salud física y el nivel de actividad física (p<0,05). El 88,34% del total del personal de salud reportó ingerir avena, siendo el cereal rico en fibra más consumido a diario, especialmente por los técnicos en enfermería (43,75%). Conclusiones: Se encontró solamente asociación entre la ingesta de avena y la percepción del estado de salud mental, mientras que el consumo de frejol canario se asoció solamente a la percepción del estado de salud física en el personal de salud del Hospital Daniel Alcides Carrión.
Referencias
FAO. Frutas y verduras – esenciales en tu dieta. Año Internacional de las Frutas y Verduras, 2021. [Internet]. 2020. 81 p. Available from: https://www.fao.org/3/cb2395es/cb2395es.pdf
Development Initiatives. Informe de la Nutrición Mundial [Internet]. Informe de la Nutrición Mundial. El estado de la nutrición en el mundo. 2021. 1–107 p. Available from: https://www.who.int/nutrition/globalnutritionreport/2018_Global_Nutrition_Report_Executive_Summary_sp.pdf?ua=1
Rodríguez-Leyton M. Desafíos para el Consumo de Frutas y Verduras. Rev la Fac Med Humana. 2019;19(2):105–12. DOI: https://doi.org/10.25176/RFMH.v19.n2.2077
Frank S, Webster J, McKenzie B, Geldsetzer P, Manne-Goehler J, Andall-Brereton G, et al. Consumption of fruits and vegetables among individuals 15 years and older in 28 low- and middle-income countries. J Nutr [Internet]. 2019;149(7):1252–9. Available from: https://doi.org/10.1093/jn/nxz040 DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxz040
Rapallo R, Rivera R. Nuevos patrones alimentarios, más desafíos para los sistemas alimentarios. FAO. 2019;1–27.
INEI. Perú: Enfermedades No Transmisibles y Transmisibles, 2021. Inst Nac Estadística e Informática. 2022;1–55.
Hernández-García B. La fibra y su papel en la prevención de enfermedades. Gac Hidalg Investig en Salud [Internet]. 2020;8(2):1–8. Available from: t.ly/FvUq
U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2020–2025. Vol. 69, Workplace Health and Safety. 2020. p. 395. DOI: https://doi.org/10.1177/21650799211026980
Afshin A, Sur P, Fay K, Cornaby L, Ferrara G, Salama J, et al. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet. 2019;393(10184):1958–72. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8
Venter C, Eyerich S, Sarin T, Klatt K. Nutrition and the immune system: A complicated tango. Nutrients. 2020;12(3):1–15. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12030818
Álvarez-Calatayud G, Guarner F, Requena T, Ascensión M. Dieta y microbiota. Impacto en la salud. Nutr Hosp. 2018;35(6):11–5. DOI: https://doi.org/10.20960/nh.2280
Razo Á, Díaz R, López M. Percepción del estado de salud y la calidad de vida en personas jóvenes, maduras y mayores [Internet]. Vol. 23, Rev CONAMED. 2018. p. 58–65. Available from: https://www.medigraphic.com/pdfs/conamed/con-2018/con182b.pdf
Asprilla-Córdoba K, Montenegro-Martínez G, Segura-Cardona A. Self-rated health status and associated factors of Afro-Colombian migrants from Chocó to Medellín, Colombia. Duazary. 2022;19(3):161–72. DOI: https://doi.org/10.21676/2389783X.4831
Riediger N, Bombak A, Mudryj A. Health-related behaviours and their relationship with self-rated health among Canadian adults. BMC Public Health. 2019;19(1):960. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-019-7249-4
Teixeira C, Soares C, Souza E, Lisboa E, Pinto I, de Andrade L, et al. The health of healthcare professionals coping with the covid-19 pandemic. Cienc e Saúde Coletiva. 2020;25(9):3465–74. DOI: https://doi.org/10.1590/1413-81232020259.19562020
Leo C, Sabina S, Tumolo M, Bodini A, Ponzini G, Sabato E, et al. Burnout Among Healthcare Workers in the COVID 19 Era: A Review of the Existing Literature. Front Public Heal. 2021;9(October):1–6. DOI: https://doi.org/10.3389/fpubh.2021.750529
Zhang W-R, Wang K, Yin L, Zhao W-F, Xue Q, Peng M, et al. Mental Health and Psychosocial Problems of Medical Health Workers during the COVID-19 Epidemic in China. Psychother Psychosom. 2020;89(4):242–50. DOI: https://doi.org/10.1159/000507639
Hospital Nacional Daniel Alcides Carrión. Historia del Hospital Nacional Daniel Alcides Carrión [Internet]. 2021. Available from: https://www.hndac.gob.pe/#
MINSA. Norma Técnica de Salud Categorías de Establecimientos del Sector Salud. MINSA [Internet]. 2011;1–150. Available from: https://cdn.gacetajuridica.com.pe/laley/Norma Técnica de Salud No021-MINSA-DGSP-V.03-LaLey.pdf
Richard D. Características demográficas y su relación con el nivel de estilo de vida y percepción del estado de salud, en lideres religiosos, Lima, 2015. [Internet]. 2017. Available from: http://repositorio.upeu.edu.pe/bitstream/handle/UPEU/924/Daniel_tesis_bachiller_2017.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Vera-Villarroel P, Silva J, Celis-Atenas K, Pavez P. Evaluación del cuestionario SF-12: Verificación de la utilidad de la escala salud mental. Rev Med Chil. 2014;142(10):1275–83. DOI: https://doi.org/10.4067/S0034-98872014001000007
Ramírez-Vélez R, Agredo-Zuñiga R, Jerez-Valderrama A. Confiabilidad y valores normativos preliminares del cuestionario de salud SF-12 (short form 12 health survey) en adultos colombianos. Rev Salud Publica. 2010;12(5):807–19.
Caballero L. Patrones de Consumo Alimentario, Estado Nutricional y Características Metabolómicas en Muestras Poblaciones Urbanas del Nivel del Mar y Altura del Perú [Internet]. Universidad Peruana Cayetano Heredia. 2017. Available from: http://repositorio.upch.edu.pe/bitstream/handle/upch/1012/Patrones_CaballeroGutierrez_Lidia.pdf?sequence=3&isAllowed=y
Monsalve J, González L. Diseño de un cuestionario de frecuencia para evaluar ingesta alimentaria en la Universidad de Antioquia, Colombia. Nutr Hosp. 2011;26(6):1333–44.
Instituto Nacional de Salud. La Mejor Receta [Internet]. Ministerio de Salud del Perú. 2020. Available from: https://web.ins.gob.pe/es/alimentacion-y-nutricion/desarrollo-y-transferencia-de-tecnologia/la-mejor-receta
Instituto Nacional de Salud. Tablas Peruanas de Composición de Alimentos Lima –Perú. [Internet]. Repositorio.Ins.Gob.Pe. 2017. 146 p. Available from: https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
Comisión Europea. Reglamento (CE) No 1924/2006 del parlamento europeo y del consejo del 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. D Of la Unión Eur. 2006;9–25.
Carrera Y. Cuestionario Internacional de actividad física (IPAQ). Rev Enfermería del Trab. 2017;7(2):49–54.
Tarqui C, Alvarez D, Espinoza P. Prevalencia y factores asociados a la baja actividad física de la población peruana. Nutr Clin y Diet Hosp. 2017;37(4):108–15.
Mantilla S, Gómez-Conesa A. El Cuestionario Internacional de Actividad Física. Un instrumento adecuado en el seguimiento de la actividad física poblacional. Rev Iberoam Fisioter y Kinesiol. 2007;10(1):48–52. DOI: https://doi.org/10.1016/S1138-6045(07)73665-1
Medina C, Barquera S, Janssen I. Validity and reliability of the International Physical Activity Questionnaire among adults in Mexico. Rev Panam Salud Publica/Pan Am J Public Heal. 2013;34(1):21–8.
Estrada B. Asociación entre diversidad de producción agrícola y diversidad alimentaria en familias agricultoras del centro poblado La Florida, Junín – 2015. 2017.
Swindale A, Bilinksy P. Puntaje de Diversidad Dietética: Guía de Indicadores. Food Nutr Tech Assist [Internet]. 2010;2:1–2. Available from: www.fantaproject.org
Pozo L. Inseguridad Alimentaria y Malnutrición en Hogares Vulnerables de una Población de la Costa Ecuatoriana. 2017.
Arias F. Validity of Household Dietary Diversity Score as a Measure of Food Insecurity among Households in Lucena City, Quezon. Phil J Heal Res Dev. 2018;22(4):1–8.
Pakravan-Charvadeh M, Mohammadi-Nasrabadi F, Gholamrezai S, Vatanparast H, Flora C, Nabavi-Pelesaraei A. The short-term effects of COVID-19 outbreak on dietary diversity and food security status of Iranian households (A case study in Tehran province). J Clean Prod. 2020;(October):1–12. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.124537
Workicho A, Belachew T, Feyissa G, Wondafrash B, Lachat C, Verstraeten R, et al. Household dietary diversity and Animal Source Food consumption in Ethiopia: Evidence from the 2011 Welfare Monitoring Survey. BMC Public Health. 2016;16(1):1–11. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-016-3861-8
Durand-Sanchez E, Ruiz-Alvarado C, Contreras-Valderrama R, Morales-García W, Mamani-Benito O, Huancahuire-Vega S, et al. Sociodemographic Aspects and Healthy Behaviors Associated with Perceived Life Satisfaction in Health Professionals. J Prim Care Community Heal. 2023;13:1–10. DOI: https://doi.org/10.1177/21501319221148332
Burgos-Blasco B, Caballero-Linares C, Fernández-Pérez C, Gegúndez-Fernández J, García-Feijóo J, Arriola-Villalobos P. Evaluation of the perception of physical and emotional health of ophthalmologists in Spain and the influence of the COVID-19 pandemic. Elsevier. 2022;45:689–99. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfo.2022.03.010
Becerra-Canales B, Ybaseta-Medina J. Salud Autopercibida en Trabajadores de Enfermería del Primer Nivel de Atención, durante la Pandemia de Covid-19. Rev Médica Panacea. 2020;9(2):113–7. DOI: https://doi.org/10.35563/rmp.v9i2.330
Huang Z, Tan P, Kua Z, Ong L, Hamzah F, Tan B. Healthcare workers’ self-regulatory eating behaviours are associated with being stress-free during the Covid-19 lockdown in Singapore. Sci Rep [Internet]. 2022;12(1):1–12. Available from: https://doi.org/10.1038/s41598-022-19001-1 DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-022-19001-1
Almhdawi K, Alrabbaie H, Arabiat A, Alhammouri A, Hamadneh M, Obeidat D, et al. Physicians’ Health-Related Quality of Life and Its Associated Factors During COVID-19 Pandemic in Jordan: A Cross-Sectional Study. Eval Heal Prof. 2022;45(1):76–85. DOI: https://doi.org/10.1177/01632787211068899
Ghamri R, Faidah S. Physical activity levels during Covid-19 among nurses at a Saudi teaching hospital: a cross sectional study. World Fam Med J /Middle East J Fam Med. 2022;20(7):111–21. DOI: https://doi.org/10.5742/MEWFM.2022.9525104
Liyew A, Girma A, Yonas B, Yohannes T, Shimelis W. COVID-19-Related Anxiety and Its Association with Dietary Diversity Score Among Health Care Professionals in Ethiopia : A Web-Based Survey. J Multidiscip Healthc. 2021;14(1):987–96. DOI: https://doi.org/10.2147/JMDH.S305164
Boaz M, Navarro DA, Raz O, Kaufman-Shriqui V. Dietary changes and anxiety during the coronavirus pandemic: Differences between the sexes. Nutrients. 2021;13(12). DOI: https://doi.org/10.3390/nu13124193
Madan J, Blonquist T, Rao E, Marwaha A, Mehra J, Bharti R, et al. Effect of covid-19 pandemic-induced dietary and lifestyle changes and their associations with perceived health status and self-reported body weight changes in India: A cross-sectional survey. Nutrients. 2021;13(11). DOI: https://doi.org/10.3390/nu13113682
Mullins AP, Arjmandi BH. Health Benefits of Plant-Based Nutrition : Focus on Beans in Cardiometabolic Diseases. Nutrients. 2021;13(519):1–16. DOI: https://doi.org/10.3390/nu13020519
Descargas
Publicado
Licencia
Derechos de autor 2024 Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los lectores pueden utilizar los textos publicados de acuerdo con la definición BOAI (Budapest Open Access Initiative)
Cómo citar
